Il Gruppo Alival grazie alla sua continua innovazione, all'eccellenza dei servizi, alla sua politica dei marchi e all'ottimo rapporto qualità - prezzo, è leader nella produzione e nella distribuzione di grandi formaggi tipici della tradizione Italiana.Caciotta, mascarpone, scamorza, burro, ricotta, migliori formaggi della tradizione italiana, formaggio di qualità, Alival, formaggi dop italiani, mozzarella di bufala, mandara, ciolo, tre p, fattorie del sole, agrisole, caseificio ciolo, pienza, settore lattiero-caseario, condipizza, bufella, filabella, prodotti, formaggi, pecorino toscano, tradizioni gastronomiche, gastronomia, pecorino DOP.Il pecorino toscano è un formaggio che presenta caratteristiche organolettiche peculiari che permettono di distinguerlo da altri tipi di prodotto similari. Questa monografia ha l'obiettivo di raccogliere dati e informazioni per far conoscere un prodotto che spesso rimane confuso nella grande varietà di "pecorini" esistenti sul mercato, ma che ricco di una sua storia evolutiva che lo rende unico. Cercheremo quindi di percorrere le tappe della sua evoluzione tecnologica che lo hanno reso un prodotto di pregio. L'origine della sua peculiarità è da ricercare nello stretto legame che si instaura fra le caratteristiche organolettiche e merceologiche e l'ambiente di produzione, le caratteristiche del latte da trasformare, la tecnologia di produzione ed il tipo di microrganismi responsabili dei processi di maturazione. Il formaggio Pecorino Toscano è entrato a far parte, nel 1996, nel paniere dei prodotti a Denominazione di Origine Protetta (DOP), tutelato e rappresentato dal Consorzio di Tutela (circa 20 consorziati) e la sua produzione è regolamentata da un disciplinare. La conquista di questa importante denominazione che è sinonimo di tradizione, di qualità e di tipicità, testimonia il forte legame di questo formaggio con il territorio di produzione e con la specifica tecnologia. La bufala - La bufala (pur ricordando vagamente per aspetto e dimensioni una vacca non si tratta di un bovino, ma di una specie a sé stante) è un animale che ama l'acqua e permette di sfruttare come pascolo i terreni acquitrinosi, dai quali difficilmente una vacca, una capra o una pecora saprebbero trarre partito. Un tempo comune nelle aree paludose del centro e del sud Italia, in particolare nella Maremma e nell'Agro Pontino, dove la sua presenza è documentata a partire dall'Alto Medioevo, è oggi allevata, anche in seguito alle bonifiche che hanno intaccato i suoi ambienti naturali, in un numero abbastanza ridotto di esemplari, peraltro in fase di ripresa. Con il termine conservazione intendiamo le cure necessarie per mantenere fino al consumo le caratteristiche acquisite dal formaggio. Due sono i fattori da mantenere sotto controllo: la temperatura e l'umidità. Nelle nostre case la scelta cade necessariamente sul frigorifero. Vogliamo ricordare che un frigorifero ben regolato mantiene la temperatura tra i 4° e i 6°C, non superando mai i 7°, temperatura alla quale i fenomeni di crescita batterica sono più rapidi di quello che il nostro organismo si merita. Conservate i vostri formaggi in pellicola di alluminio e non in quella trasparente: se quest'ultima -come di solito avviene - contiene PVC, esiste un rischio, perché a contatto con i grassi del formaggio il PVC può rilasciare gli flatati, le sostanze che rendono elastica la plastica. La conservazione nel frigo casalingo è un male necessario, perciò limitiamolo allo stretto necessario, evitando di tenervi il formaggio per lungo tempo. Non tiriamolo fuori immediatamente prima di mangiarlo, ma almeno una mezz'ora prima, togliendolo dalla pellicola protettiva perché deve ossigenarsi. Inoltre è necessario procedere differentemente in base alla tipologia del formaggio che abbiamo comperato. Formaggi freschi: Il temine “fresco” ci porta ad un consumo immediato: mozzarelle, stracchini, robiole, alcuni caprini vanno conservati il meno possibile: le mozzarelle nel loro latticello o in acqua leggermente salata, gli altri avvolti in carte oleate alimentari.
MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA GR.250 in carta in vaschetta - Marchio SOLE DOC, SCAMORZA BIANCA S.V, SCAMORZA AFFUMICATA S.V, Mascarpone gr.250 (coperchio salvaroma), Mascarpone gr.500 (coperchio salvaroma), MOZZARELLA CUBETTATA KG.2, RICOTTA GR.250 BIOLOGICA, MOZZARELLA GR.125 in vaschetta BIOLOGICA, Mozzarella SOLE DOC gr.250 treccia in vaschetta, MOZZARELLA DI BUFALA - CAMPANA GR.200 in busta - Marchio SOLE DOC, MOZZARELLA DI BUFALA - CAMPANA GR.200 in brik - Marchio SOLE DOC, MOZZARELLA DI BUFALA - CAMPANA GR.125 in busta - Marchio SOLE DOC, BURRO F.LLI CARMIGNANI gr.500 panetto, BURRO F.LLI CARMIGNANI gr.250 panetto, APPASSITA BIANCA GR. 500 S.V., Appassita affumicata gr.500 s/v, CONDITELLA KG.2ca., CONDIPIZZA CUBETTATO KG.2, Bufella gr.250, Bufella gr.400, Filabella kg.2 ca., MOZZARELLA GR.2000ca., FILA-FILA GR. 2000 circa Etichetta verde, CONDIPIZZA GR.2000 circa, Condipizza gr.1000, MOZZARELLA TARALLI GR.1000, MOZZ.FIORDILATTE GR. 2000ca., Mozzarella mattonella gr.250, Mozzarella mattonella gr.1000, RICOTTA GR.250 ERCOLINA BIOLOGICA, Mozzarella fresca Bustone gr.500 in busta 5x100 gr., Mozzarella Valdinievole gr.100 in busta, Mozzarella Tris Valdinievole gr.375 in busta 3x125 gr., MOZZ. BUSTONE TOSCANELLA GR. 1000 (BOCCONCINI GR.100), MOZZ. BUSTONE TOSCANELLA GR. 1000 (BOCCONCINI DA GR.50), MOZZ. BUSTONE TOSCANELLA GR. 1000 (OVOLINE DA GR.30), MOZZ. BUSTONE TOSCANELLA GR. 1000 (CILIEGINE DA GR.12,5), RICOTTA ROMANA CONF.GR.1500, Ricotta gr.250 omogeneizzata (coperchio salvaroma), Caciotta Valdinievole gr.450 s/v a meta', Mozzarella Valdinievole gr.100 in busta, BUSTONE FAMIGLIA GR.500, Palline di latte gr.125 in busta 10x12,5 gr., Mozzarella Valdinievole gr.125 in vaschetta, Mozzarella Valdinievole gr.125 in busta, Caciotta Valdinievole kg.0,900 ca. intera, Condipizza gr.400 mattonella, Condipizza affumicato gr.400 mattonella, MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA GR.250 in carta in vaschetta - Marchio SOLE DOC.
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