L’attività promozionale, l’attenta gestione e l’ottimizzazione delle risorse hanno portato l’azienda da un punto di vista economico e finanziario ad una situazione di crescita pressoché continua; negli ultimi anni essa ha letteralmente cavalcato un ottimo trend di crescita, andandosi a posizionare tra le più importanti realtà produttive del settore.Migliori formaggi della tradizione italiana, formaggio di qualità, Gruppo Alival, Alival, formaggi dop italiani, mozzarella di bufala, mandara, ciolo, tre p, fattorie del sole, agrisole, caseificio ciolo, pienza, settore lattiero-caseario, condipizza, bufella, filabella, prodotti, formaggi, pecorino toscano, tradizioni gastronomiche, gastronomia, pecorino DOP, caciotta, mascarpone, scamorza, burro, ricotta.PECORINO PRIMO SALE CIOLO A FETTE GR.200, RICOTTA PECORA kg.1,2 confezionata, CACIOTTINA TOSCANA kg.0,400 ca. intera s/v Da Tavola - naturale (et.verde), CACIOTTINA TOSCANA Da Tavola kg.0,400 ca. s/v (rossa ) - (etich. marrone), CACIOTTINA TOSCANA Da Tavola ½ gr.200 ca. s/v (naturale) - (etich. marrone), CACIOTTA kg.3 ca. Da Tavola - (naturale), RIGATINO TOSCANO Da Tavola kg.0,600 ca. (naturale), RIGATINO TOSCANO Da Tavola kg.0,600 ca. s/v (naturale), RIGATINO TOSCANO ½ kg.0,300 ca. s/v Da Tavola (naturale), MARZOLINO TOSCANO Da Tavola kg.0,700 ca. (rosso), MARZOLINO TOSCANO Da Tavola kg.0,700 ca. (naturale), CACIOTTINA Al Peperoncino kg.0,400 ca. Da Tavola, CACIOTTA SCODELLATO Al Peperoncino kg.1,3 ca. Da Tavola, CACIOTTA SCODELLATO Toscano Da Tavola kg.1,3 ca. (rossa), CACIO TOSCANO Scodellato Da Tavola kg.1,3 ca. (naturale), PECORINO TOSCANO D.O.P. fresco ¼ gr.600 ca flow pack Da Tavola - (naturale), PECORINO TOSCANO D.O.P. kg.2,4 ca. Riserva - (bronzato), PECORINO Casteldelpiano kg. 2,4 ca. Riserva - (naturale), PECORINO SCODELLATO Ciolo kg.1,3 ca. Da Tavola - (naturale), PECORINO SCODELLATO dell’Amiata kg.1,3 ca. Riserva - (rosso), PECORINO SCODELLATO dell’Amiata kg.1,3 ca. Riserva - (nero), PECORINO SCODELLATO dell’Amiata kg.1,3 ca. Riserva - (naturale) - (etich.rossa), PECORINO DELICATO SCOD. kg.1,3 ca. Da Tavola - (naturale), PECORINO CLASSICO CIOLO kg.2,4 ca. Da Tavola - (rosso), PECORINO CLASSICO CIOLO kg.2,4 ca. Da Tavola - (naturale), PECORINO dell’ Amiata kg.2,4 ca. Riserva - (rosso), PECORINO dell’ AMIATA (etichetta rossa) kg. 2,4 ca. Riserva - (naturale), PECORINO dell’ AMIATA (et.rossa) 1/4 gr.600 ca. s/v Riserva - (naturale), PECORINO TOSCANO D.O.P. kg.2,4 ca. Da Tavola - (naturale), PECORINO TOSCANO D.O.P. kg.2,4 ca. Da Tavola - (rosso), PECORINO TOSCANO D.O.P. kg.2.4 ca. Riserva 6 mesi - bronzo, PECORINO D.O.P. Stagionato 1/4 gr.600 ca s/v. Riserva - (rosso), PECORINO Casteldelpiano 1/4 gr.300 ca. s/v Riserva - (naturale), PECORINO MARZOLINO Casteldelpiano gr.350 ca. s/v metá, PECORINO Casteldelpiano kg. 1,4 ca. Da Tavola - (naturale), PECORINO SCODELLATO Casteldelpiano kg.1,4 ca. Riserva - (naturale), PECORINO MARZOLINO Ciolo s/v a meta’ gr.350 ca. Da Tavola (naturale) - (et.azzurra), PECORINO Casteldelpiano kg. 2,4 ca. Da Tavola - (rosso), PECORINO Casteldelpiano kg. 2,4 ca. Da Tavola - (naturale), PECORINO MARZOLINO Casteldelpiano gr.700 ca. (Naturale), PECORINO MARZOLINO Casteldelpiano gr.700 ca. Da Tavola (rosso), PECORINO Corona (Nero dell’Amiata) kg.2,4 ca. Riserva oro - (nero), PECORINO MARZOLINO Casteldelpiano gr.700 ca. Da Tavola (Naturale), PECORINO Casteldelpiano 1/4 gr.600 ca s/v. Riserva - (naturale), PECORINO Casteldelpiano kg. 1,4 ca. Da Tavola - (rosso), CACIOTTINA TOSCANA Da Tavola kg.0,400 ca. (naturale), RICOTTA PECORA kg.1,5 incartata, RICOTTA MISTO PECORA Kg. 1,5 incartata, RICOTTA MISTO PECORA Kg. 1,2 confezionata, CACIOTTA TOSCANELLA 1/4 gr.300 ca. s/v. Da Tavola (naturale), CANESTRATO MISTO (tipo italico) 1/8 gr.375 ca. s/v. Da Tavola (naturale), MARZOLINO TOSCANO ½ kg.0,350 ca. s/v Da Tavola (rosso), CACIOTTA SCODELLATO TOSCANA 1/4 gr.300 ca. s/v. Da Tavola (rossa), MARZOLINO TOSCANO ½ kg.0,350 ca. s/v Da Tavola (naturale), CACIOTTINA Al Peperoncino kg.0,400 ca. intera s/v Da Tavola, CACIOTTA SCODELLATO TOSCANA 1/4 gr.300 ca. s/v. Da Tavola (naturale) - (et.donna), CACIOTTA TOSCANELLA kg.1,3 ca. Da tavola (naturale), PECORINO dell’ AMIATA (et.rossa) 1/8 gr.300 ca. s/v Riserva - (naturale), CACIOTTINA TOSCANA Da Tavola kg.0,400 ca. (rossa ) - (etich. marrone), PECORINO MARZOLINO Corona (Nero dell’Amiata) gr.700 ca. Riserva oro - (nero), CACIO TOSCANO Da Tavola kg.2,4 ca. (rosso), CACIOTTA TOSCANA Da Tavola kg.2,4 ca. (naturale), PECORINO D.O.P. Stagionato 1/4 gr.600 ca Flow pack Riserva - (naturale), PECORINO MARZOLINO Ciolo s/v a meta’ gr.350 ca. Da Tavola (rosso) - (et.azzurra), PECORINO MARZOLINO Corona s/v a meta’ gr.350 ca. Riserva oro - (nero), PECORINO Casteldelpiano kg. 2,4 ca. Riserva - (naturale), PECORINO Corona (Nero dell’ Amiata) 1/8 gr.300 ca. flow pack - Riserva oro - (nero), PECORINO dell’ AMIATA ¼ gr.600 ca. s/v Riserva - (rosso), PECORINO Corona (Nero dell’Amiata) ¼ gr.600 ca s/v. Riserva oro - (nero), PECORINO D.O.P. FRESCO ¼ gr.600 ca s/v. Da Tavola - (rosso), PECORINO MARZOLINO Ciolo (etich. azzurra) gr.700 ca. Da Tavola - (rosso), CANESTRATO rigato kg.2,8 ca. Da Tavola - (naturale) MOZZ.DI BUFALA CAMPANA, Provolone del Monaco, MOZZ.TRECCIA DI BUFALA CAMPANA, BURRO VALDINIEVOLE, TRECCIONE BIANCO, TRECCIONE AFFUMICATO, FILONE CALABRESE AFF. KG.2 C/A, FILONE CALABRESE BIANCO KG.2 CIRCA, SCAMORZA BIANCA S.V, SCAMORZA AFFUMICATA S.V, RICOTTA AL FORNO kg.3 CA, PROVOLA AFFUMICATA S.V, PROVOLA BIANCA S.V., Bocconcini di Provola aff.gr.20 in vaschetta da kg.1, MOZZARELLA TRADIZIONALE. S.T.G. – Specialità Tradiz.Garantita gr.400 (bocconcini da 50gX8) vaschetta, FILONE PER PIZZERIA KG.2 Specialità tradizionale garantita, CACIO BIANCO GR.450 CA. S/V A META', CACIO AFFUMICATO GR. 450 S/V A META', CACETTO AFF.gr.300 s.v., CACETTO Bianco gr.300 ca.s/v, APPASSITA BIANCA GR. 500 S.V., Appassita affumicata gr.500 s/v, SFOGLIA DI MOZZARELLA gr.800ca. in vaschetta, MOZZ.TRADIZ. CALABRESE nodini gr.50 in vaschetta da kg.3, PROVOLA GR. 1500 AFFUMICATA PESO VARIABILE, PROVOLA GR. 1500 BIANCA S/V PESO VARIABILE DOP: Denominazione di Origine Protetta Questa denominazione viene attribuita per identificare un prodotto la cui produzione, trasformazione ed elaborazione hanno luogo in un'area geografica ben delimitata, in base ad un'esperienza riconosciuta e constatata e secondo un determinato processo produttivo (disciplinare di produzione). La qualità e le caratteristiche sono quindi dovute principalmente all'ambiente geografico inteso come fattori naturali e esperienza umana maturata nel tempo. La DOP può essere assimilata ad una denominazione DOC italiana o AOC francese che però godevano di tutela solo nel loro territorio nazionale.
La mozzarella di tipologia tradizionale è un formaggio a pasta filata, molle, a fermentazione lattica. La forma può essere sferoidale, con peso da 20 a 250 g, eventualmente con testina, o a treccia, con peso fra i 125 e i 250 g. Si presenta con crosta assente, presenza di pelle a consistenza tenera; superficie liscia e lucente, omogenea, di colore bianco latte, pasta di struttura tipicamente fibrosa a foglie sovrapposte, che rilascia al taglio e per leggera compressione liquido lattiginoso; occhiature assenti; colore bianco latte, omogeneo, esente da chiazze e striature. Consistenza, morbida e leggermente elastica. Sapore caratteristico, sapido, fresco, delicatamente acidulo. Odore caratteristico, fragrante, delicato, di latte lievemente acidulo. Il grasso sulla sostanza secca deve essere al minimo pari al 44% (m/m); umidità per la forma sferoidale 58-66% (m/m), e per la forma a treccia 56.62 % (m/m); pH della pasta 5.1-5.5. Il prodotto va conservato ad una temperatura compresa fra 0° C e +4 °C. Deve essere confezionato in involucro protettivo e commercializzato in contatto con un liquido di governo, costituito da acqua con eventuale aggiunta di sale, a contatto diretto se l'involucro è ermetico, per diffusione se l'involucro è forato o permeabile. Elementi di tipicità di questo formaggio sono soprattutto costituiti dalla materia prima impiegata, il latte fresco di bovina, dall'impiego del caglio bovino liquido, dal lattoinnesto naturale e dalla filatura, operazione consistente nel lavorare la pasta del formaggio a fine maturazione, previa aggiunta di acqua bollente, in modo da ottenere la particolare consistenza del prodotto finale e il “bouquet” determinato dalla microflora tipica di questo formaggio.
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